2010年 10月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
日	曜日	予定
10/01	Fri	【インドカレーベーシック（１１時〜１４時）】 スパイスカレービギナーのためのレッスン。チキン、キーマ、エビ、野菜、豆など基本のカレーを実習形式で調理します。単発参加オーケーです。 １．北インドのナス入りキーマカレー　トマトとヨーグルト風味 ２．アル・マタル・サブジ （ジャガイモとグリーンピースの北インド風スパイス炒め蒸し） ３．オニオン・プラオ(茶色く炒めたタマネギ入り炊き込みご飯) 【インドカレーベーシック（１９時３０分〜２１時３０分）】 １．北インドのナス入りキーマカレー　トマトとヨーグルト風味 ２．アル・マタル・サブジ （ジャガイモとグリーンピースの北インド風スパイス炒め蒸し） ３．オニオン・プラオ(茶色く炒めたタマネギ入り炊き込みご飯)
10/02	Sat	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 おすすめ！　鶏肉団子のカレー １．チキン・コフタ・マサラ（鶏肉団子のスパイス煮込み) ２．アル・カプシカム（ジャガイモとピーマンの北インド家庭風カレー) ３．ジーラ・プラオ（クミン・シード風味の炊き込みご飯)
10/03	Sun	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 リクエスト編ーショウガ １．ショウガ風味のチキンカレー ２．ケララのジンジャーカレー ３．南インドのポテト・ジンジャー・マサラ ４．ジンジャー・チャイ
10/04	Mon
10/05	Tue	【南インドベジ料理（１１時〜１４時）】 旬の野菜を使ったごちそう料理。 １．アーンドラ風ナスの詰め物カレー（タマリンドとココナッツ風味） ２．サツマイモのクートゥ（ココナッツと挽き割り豆煮込み） ３．レモン・ライス(レモン風味の混ぜご飯)
10/06	Wed	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 おいしい北インドのエビカレーです！ １．エビの生クリーム・マサラ（スパイシーで濃厚なソースのカレー） ２．コリアンダー・ギー・ライス（香菜とクミン、ギーの南インド風混ぜご飯） ３．生クリーム入りムング・ダールカレー（挽き割り緑豆とキドニービーンズ入り） 【本格インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 おいしい北インドのエビカレーです！ １．エビの生クリーム・マサラ（スパイシーで濃厚なソースのカレー） ２．コリアンダー・ギー・ライス（香菜とクミン、ギーの南インド風混ぜご飯） ３．生クリーム入りムング・ダールカレー（挽き割り緑豆とキドニービーンズ入り）
10/07	Thu	【『旬のかんたんスパイスカレー』（１１時〜１４時）】 同名著作(アスペクト刊)のメニューをご紹介するシリーズ企画。 今月は秋のメニューをご紹介。 １．サンマのスパイス焼き ２．キノコのクミンバター炒め ３．バター・チキン風チキンカレー 【『旬のかんたんスパイスカレー』（１９時３０分〜２１時３０分）】 同名著作(アスペクト刊)のメニューをご紹介するシリーズ企画。 今月は秋のメニューをご紹介。 １．サンマのスパイス焼き ２．キノコのクミンバター炒め ３．バター・チキン風チキンカレー
10/08	Fri	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 南のシーフード特集 １．鮭のそぼろカレー (昨年ダンチュウのカレー特集号でも紹介したメニュー) ２．ゴア風エビカレー(タマリンドとココナッツ風味) ３．ホウレンソウのライタ（野菜のヨーグルト和え）
10/09	Sat	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 ガラム・マサラ編 １．ガラム・マサラを作ってみましょう→作ったものは各自お持ち帰りできます ２．ガラム・マサラ入りチキンカレー(トマトとヨーグルト風味) ３．チキンレバーのスパイス炒め　ガラム・マサラ風味 ４．ガラム・マサラ風味のサブジ(各種野菜の香味炒め) 【本格インド料理（１6時〜１9時）】 市販の「MDHﾋﾞﾘﾔﾆﾏｻﾗ」を使用したビリヤニ！ １．チキン・ビリヤニ(MDHﾋﾞﾘﾔﾆﾏｻﾗを使用した新レシピ) ２．ライタ（ビリヤニによく合う野菜のヨーグルト和え） ３．ライス・キール（ご飯のミルク煮デザート）
10/10	Sun	【南インド料理（１１時〜１４時）】 １．南インドのエッグカレー（トマトとココナッツ風味） ２．カッティダール（タマリンド風味の酸っぱい挽き割り豆カレー） ３．トマト・ライス（完熟トマトの混ぜご飯） 【本格インド料理（１６時〜１９時）】 新しいパン、「パラーター」の講習スタート １．パラーター(全粒粉で作る、折り込み生地の薄焼きパン) ２．ベジタブル・クルマ (ポピーシードやココナッツで味つけした南インドのマイルド野菜カレー) ３．焼きナスのライタ（野菜のヨーグルト和え)
10/11	Mon	【南インド料理（１1時〜１4時）】 １．チキン・ペパー・フライ (濃厚な風味の鶏モモ肉黒コショウ煮込みカレー) ２．ラッサム(南インドを代表するスープカレー。ニンニクとコショウ風味) ３．ジャガイモとタマネギのポリヤル（スパイス炒め蒸し）
10/12	Tue
10/13	Wed	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 １．北インドのチキン・キーマカレー（トマトとヨーグルト風味） ２．ムング・ダールカレー（北インド式挽き割り緑豆カレー） ３．キーマ・ダールカレー(鶏挽き肉と挽き割り豆の煮込みカレー) ４．ナスのサブジ(香味炒め蒸し) 【本格インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 １．北インドのチキン・キーマカレー（トマトとヨーグルト風味） ２．ムング・ダールカレー（北インド式挽き割り緑豆カレー） ３．キーマ・ダールカレー(鶏挽き肉と挽き割り豆の煮込みカレー) ４．ナスのサブジ(香味炒め蒸し)
10/14	Thu	【南インド料理（１１時〜１４時）】 キーマとチャパティ １．南インドのチキンキーマカレー　ココナッツ風味 ２．ゴーヤーのマサラ・フライ（『カレーな薬膳』収録の揚げ炒め） ３．チャパティ（インドを代表する全粒粉の薄焼きパン） ４．ラッシー 【南インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 キーマとチャパティ １．南インドのチキンキーマカレー　ココナッツ風味 ２．ゴーヤーのマサラ・フライ（『カレーな薬膳』収録の揚げ炒め） ３．チャパティ（インドを代表する全粒粉の薄焼きパン） ４．ラッシー
10/15	Fri	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 レストランの味わいをご家庭で！ １．マイルド・チキンカレー　カシューナッツと生クリーム風味 ２．オクラのサブジ（北インド風スパイス炒め） ３．マタル・プラオ(グリーンピース入り黄色い炊き込みご飯)
10/16	Sat	大人気の週末スペシャル！ 今月もやります　インドの居酒屋（１７時〜２１時頃） ※飲みと食べがメイン、お酒に合うインド料理のご紹介 メニュー例 １．スパイシーな肉のカレー ２．マイルドな野菜カレー ３．珍しい南インド料理 そのほか、肴多数 ★ビールやワインもおつけいたします。ビール等の持ち込み歓迎 ★別途、メールにて当日お召し上がりの料理レシピをお送りします
10/17	Sun	【インドカレーベーシック（１６時〜１９時）】 スパイスカレービギナーのためのレッスン。チキン、キーマ、エビ、野菜、豆など基本のカレーを実習形式で調理します。単発参加オーケーです。 １．北インドのナス入りキーマカレー　トマトとヨーグルト風味 ２．アル・マタル・サブジ （ジャガイモとグリーンピースの北インド風スパイス炒め蒸し） ３．オニオン・プラオ(茶色く炒めたタマネギ入り炊き込みご飯)
10/18	Mon
10/19	Tue	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 ガラム・マサラ編 １．ガラム・マサラを作ってみましょう→作ったものは各自お持ち帰りできます ２．ガラム・マサラ入りチキンカレー(トマトとヨーグルト風味) ３．チキンレバーのスパイス炒め　ガラム・マサラ風味 ４．ガラム・マサラ風味のサブジ(各種野菜の香味炒め)
10/20	Wed	【スパイシーカフェ開業指南講座　第１０回（１１〜１７時）】 今月のテーマ「豚肉のおいしいカレー　ビンダルーをメインに」 １．ポーク・ビンダルー(ゴア名物のポークカレー　ビネガー風味) ２．サツマイモのクートゥ（南インド風豆とココナッツ煮込み） ３．エッグ・ポリヤル（卵の南インド風スパイス炒め） ４．トマトサール（トマトスープ　マハラシュトラ風） ５．ココナッツ・ライス（南インドのココナッツ混ぜご飯） ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
10/21	Thu	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 南のシーフード特集 １．鮭のそぼろカレー (昨年ダンチュウのカレー特集号でも紹介したメニュー) ２．ゴア風エビカレー(タマリンドとココナッツ風味) ３．ホウレンソウのライタ（野菜のヨーグルト和え）
10/22	Fri	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 人気のバターチキンとスパイス炊き込みご飯 １．バターチキン ２．オニオン・プラオ（茶色く炒めたタマネギとスパイスの炊き込みご飯） ３．ジャガイモ、ナス、インゲンのサブジ（野菜のスパイス炒め） ４．ライタ（野菜のヨーグルトサラダ）
10/23	Sat	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 おいしい北インドのエビカレーです！ １．エビの生クリーム・マサラ（スパイシーで濃厚なソースのカレー） ２．コリアンダー・ギー・ライス（香菜とクミン、ギーの南インド風混ぜご飯） ３．生クリーム入りムング・ダールカレー（挽き割り緑豆とキドニービーンズ入り） 【南インドベジ料理（１６時〜１９時）】 旬の野菜を使ったごちそう料理。 １．アーンドラ風ナスの詰め物カレー　タマリンドとココナッツ風味 ２．サツマイモのクートゥ（ココナッツと挽き割り豆煮込み） ３．レモン・ライス(レモン風味の混ぜご飯)
10/24	Sun	【スパイシーカフェ開業指南講座　第１０回（１１〜１７時）】 今月のテーマ「豚肉のおいしいカレー　ビンダルーをメインに」 １．ポーク・ビンダルー(ゴア名物のポークカレー　ビネガー風味) ２．サツマイモのクートゥ（南インド風豆とココナッツ煮込み） ３．エッグ・ポリヤル（卵の南インド風スパイス炒め） ４．トマトサール（トマトスープ　マハラシュトラ風） ５．ココナッツ・ライス（南インドのココナッツ混ぜご飯） ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
10/25	Mon
10/26	Tue	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 レストランの味わいをご家庭で！ １．マイルド・チキンカレー　カシューナッツと生クリーム風味 ２．オクラのサブジ（北インド風スパイス炒め） ３．マタル・プラオ(グリーンピース入り黄色い炊き込みご飯)
10/27	Wed	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 新しいパン、「パラーター」の講習スタート １．パラーター(全粒粉で作る、折り込み生地の薄焼きパン) ２．ベジタブル・クルマ (ポピーシードやココナッツで味つけした南インドのマイルド野菜カレー) ３．焼きナスのライタ（野菜のヨーグルト和え)
10/28	Thu	【南インド料理（１1時〜１4時）】 １．チキン・ペパー・フライ (濃厚な風味の鶏モモ肉黒コショウ煮込みカレー) ２．ラッサム(南インドを代表するスープカレー。ニンニクとコショウ風味) ３．ジャガイモとタマネギのポリヤル（スパイス炒め蒸し） 【南インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 １．チキン・ペパー・フライ (濃厚な風味の鶏モモ肉黒コショウ煮込みカレー) ２．ラッサム(南インドを代表するスープカレー。ニンニクとコショウ風味) ３．ジャガイモとタマネギのポリヤル（スパイス炒め蒸し）
10/29	Fri	お休み
10/30	Sat	恵比寿で料理イベント（詳細はコチラ）
10/31	Sun	【本格インド料理（１４時〜１７時）】 １．北インドのチキン・キーマカレー（トマトとヨーグルト風味） ２．ムング・ダールカレー（北インド式挽き割り緑豆カレー） ３．キーマ・ダールカレー(鶏挽き肉と挽き割り豆の煮込みカレー) ４．ナスのサブジ(香味炒め蒸し)